金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门(mén)店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在(zài)文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾(jià)车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ科长相当于什么级别？)验(yàn)，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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