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陈睿怎么了，b站陈睿事件鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度(dù)高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如(rú)果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。