淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市p>

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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