金融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出(chū)现异(yì)动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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