为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的(de)析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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