（吃时(shí)又鲜又香，而且不(bù)咸）

　　 杂粮保鲜法(fǎ):把鸡(jī)蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等杂(zá)粮中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡(pào)10分钟或许100度热水中烫5~7秒(miǎo)，使蛋白的(de)最外一薄层凝结，并与壳内膜连接起来，（停止微生物危害）可保存2个(gè)月。

鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里(lǐ)泡一下，可(kě)保(bǎo)鲜(xiān)几个(gè)月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半(bàn)分(fēn)钟，晒(shài)干密(mì)封，可(kě)保存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋的外表涂一层食用油或凡(fán)士林，可阻挠细菌(jūn)侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯(jù)末、细(xì)沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将(jiāng)蛋小(xiǎo)头朝下竖放(fàng)，可延伸(shēn)保鲜时(shí)刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大(dà)头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保(bǎo)鲜(xiān)较长时刻(kè)。

　　 二(èr)、鸡蛋(dàn)保存的技巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷藏室中保(bǎo)存即可(kě)，假如买的是整盒的鸡蛋(dàn)，最好连(lián)同(tóng)盒一同放入(rù)冰箱，能在(zài)最大程度上确保鸡蛋新(xīn)鲜。

　　在冰箱内，鸡(jī)蛋最(zuì)长可存(cún)两个月，但10天以内，鸡蛋的质量最好。

　　 散装蛋进冰箱(xiāng)时(shí)，最好把鸡(jī)蛋(dàn)较尖处(chù)朝下(xià)放

　　 因为鸡蛋的(de)气室(shì)坐落鸡蛋圆端部(bù)分，把圆端向上，能(néng)够避免散(sàn)黄，延伸保存时刻。

　　 有独立的寄存(cún)空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的(de)时分，要尽量用洁(jié)净的纸或布(bù)做成(chéng)鸡蛋(dàn)形状的(de)空穴(xué)，使每(měi)个鸡蛋有独立(lì)的寄存(cún)空(kōng)间，而(ér)且避免直接暴露在空(kōng)气里。

　　这样能够(gòu)削减细(xì)菌和微生物侵入(rù)的时机(jī)，能够延伸(shēn)鸡蛋的保存时刻。

　　 买(mǎi)回来(lái)的(de)鸡蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放的时分要大头朝(cháo)上(shàng)，小头鄙人，这样可(kě)使蛋黄上浮后贴在气(qì)室下面，既可避免微生物侵入(rù)蛋黄，也有利于确保蛋(dàn)质(zhì)量量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保存的留意事(shì)项

　　 1、鸡蛋不(bù)行横(héng)放保(bǎo)存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠(chóu)，能有(yǒu)效地将蛋黄固定(dìng)在蛋白中心。

　　寄存(cún)久了，尤其(qí)是外界(jiè)温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会渐渐脱去一部分(fēn)水(shuǐ)分，失(shī)掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时如把(bǎ)鸡蛋横放，因(yīn)为蛋黄比(bǐ)重(zhòng)比蛋白小，蛋黄(huáng)就(jiù)会上浮，接(jiē)近(jìn)蛋壳，变成(chéng)粘(zhān)壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放(fàng)保存。

　　 2、储存在冰(bīng)箱的鸡蛋不易(yì)重复移动

　　 尤(yóu)其是天气酷(kù)热时，从冰箱取出(chū)的鸡(jī)蛋应赶快食用(yòng)，不(bù)宜再(zài)放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷再遇热，外表(biǎo)会发(fā)生小水珠，细菌也因(yīn)而附在蛋(dàn)壳外表(biǎo)，放回(huí)冰箱细菌(jūn)会(huì)持续繁衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话，就不(bù)必再纠结买许多(duō)鸡蛋回家会不会放坏了(le)，只需有科学的寄存办(bàn)法，鸡蛋也是能够寄存好久的，可(kě)是不论是什(shén)么(me)食物，当然(rán)仍是新鲜(xiān)的`是(shì)最好吃的，所以假(jiǎ)如能够的话(huà)，鸡蛋仍(réng)是尽量不要寄(jì)存太(tài)久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥(huī)发性(xìng)物(wù)质同装运

　　 因而类(lèi)物(wù)质(zhì)如葱、姜、辣椒等的激(jī)烈气味会经过蛋壳(ké)上的气孔进入鸡(jī)蛋中，加快(kuài)鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜3

　　 保(bǎo)存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不(bù)是(shì)所(suǒ)有人家里都有冰(bīng)箱的(de)，在酷热的夏天该(gāi)怎(zěn)样做才(cái)干延伸鸡蛋的保质期呢(ne)?咱们可(kě)选择(zé)在鸡蛋外(wài)表涂(tú)一层薄薄的食(shí)用油，然后(hòu)把鸡蛋再寄存在阴凉的当地(dì)，能(néng)避免蛋壳内的二氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还能阻挠(náo)细(xì)菌(jūn)浸(jìn)入，夏天能(néng)够保存36天左右。

　　可是(shì)，这种办法只适(shì)于(yú)气(qì)温(wēn)处(chù)于25至(zhì)30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将洁净的木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干(gàn)。

　　在底部铺一(yī)层谷糠，大约(yuē)1~2厘米，再放一层(céng)蛋，鸡蛋(dàn)与(yǔ)鸡蛋之间(jiān)稍稍(shāo)分隔，用谷糠填(tián)满空地(dì)，再(zài)铺一层谷糠，再(zài)放一层(céng)蛋，盖上盖子，箱子装满(mǎn)后放在阴凉(liáng)荫蔽的(de)当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁(jié)净(jìng)枯燥的容器底铺(pù)u>虾厘米的松针叶(yè)子(zi)，再铺1层松(sōng)针，之后放1层鸡蛋，如此替(tì)换重复一直到容器满(mǎn)停(tíng)止(zhǐ)，最终一层(céng)用松针(zhēn)，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内(nèi)阴凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类(lèi)填(tián)充法

　　 将鸡蛋(dàn)置(zhì)于(yú)小米等谷壳窝(wō)藏，有助(zhù)于按捺蛋体(tǐ)周围(wéi)的糜烂(làn)细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈(chén)出新，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　不过，用黄豆、红豆等杂粮替(tì)代(dài)小(xiǎo)米也能(néng)够，豆子的(de)保鲜效果要(yào)比谷壳更好哦，一般可保(bǎo)鲜7~8个月。

　　 5、食(shí)盐保存鸡(jī)蛋(dàn)

　　 将新鲜的鸡(jī)蛋(dàn)擦洁净，取洁净的(de)坛(tán)子或罐子，在底层撒一(yī)层(céng)食盐，再摆(bǎi)一层(céng)鸡(jī)蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔(gé)，然后(hòu)再撒(sā)一层盐，摆一层蛋，直到(dào)罐子(zi)装满(mǎn)后，最终一层用食盐盖严，这样保存(cún)鸡蛋能(néng)够保存几(jǐ)个月(yuè)不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需求呼(hū)吸的，鸡蛋长时刻不处(chù)理必定就(jiù)要坏掉臭掉(diào)，所以(yǐ)以(yǐ)为(wèi)鸡蛋(dàn)扔旮(gā)旯，随用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到(dào)超(chāo)市，商铺买鸡蛋少(shǎo)一点(diǎn)，买回(huí)家后一个一个(gè)用保鲜膜(mó)包(bāo)好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会(huì)使(shǐ)蛋白质(zhì)生改变(biàn)且蛋黄易凝结。

　　应该将蛋尖的一端朝(cháo)下，气室朝上(shàng)，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心(xīn)裂开或(huò)破掉时，能够(gòu)直(zhí)接(jiē)将鸡蛋盛入(rù)容(róng)器中打散，参加少(shǎo)量的(de)盐，密(mì)

　　 3、封起来(lái)冷冻(dòng)，比及需求调(diào)度时(shí)再拿(ná)出天(tiān)然冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生鸡蛋和白煮蛋混在一同，只需将(jiāng)鸡蛋(dàn)拿来旋转(zhuǎn)，会一直转不断的就是生鸡蛋，或许一同(tóng)放入水中，浮(fú)起的就是(shì)生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡蛋(dàn)用(yòng)水(shuǐ)冲(chōng)刷。

　　有的人嫌(xián)买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲刷(shuā)洁净，再(zài)放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的(de)养(yǎng)分(fēn)价值’，乃至(zhì)使鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳(ké)外面(miàn)有(yǒu)一(yī)层(céng)“白(bái)霜”，起关(guān)闭蛋壳(ké)上气孔的(de)效果，既能避免(miǎn)细菌(jūn)进入鸡蛋内，又能避免蛋内水分的蒸(zhēng)腾；坚(jiān)持蛋(dàn)液的新鲜。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保存的鸡蛋不要冲刷，在预(yù)备运用时，当然要(yào)将蛋壳清(qīng)洗洁净再(zài)下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回的鸡蛋放入冰箱蛋(dàn)架上寄存，以为这样能够避免鸡(jī)蛋蜕变。

　　事(shì)实上这样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜鸡蛋放(fàng)人(rén)冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他食物均有危害(hài)。

　　这(zhè)是(shì)因为，鸡(jī)蛋壳上有枯草杆菌(jūn)、假(jiǎ)芽(yá)孢(bāo)菌、大(dà)肠(cháng)杆菌等细菌(jūn)

　　 这些(xiē)细菌在低温下可成长繁衍，而冰箱贮藏室温度(dù)常为4℃左右(yòu)，不能按(àn)捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这(zhè)不只(zhǐ)不(bù)利于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也(yě)会(huì)对(duì)冰箱中的(de)其他食物形成污(wū)染(rǎn)。

　　 正确的办法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食(shí)品袋内(nèi)，然后放入冰箱蛋架上寄存(cún)就比较(jiào)安全(quán)了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜鸡蛋(dàn)横放，简单发生(shēng)“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白(bái)浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固定在蛋白(bái)的中(zhōng)心。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋白中的粘液素在蛋白(bái)酶的效果下，会渐渐脱(tuō)去一部(bù)分水分，失掉固定蛋黄的效果(guǒ)。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成(chéng)贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋(dàn)在煮时，简单散(sàn)黄。

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