一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人不尽人意是什么意思体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ不尽人意是什么意思)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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