金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在投资者(zhě)互(hù)动平(píng)台(tái)，也有不少上市公(gōng)司(sī)被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区(qū)特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作(zuò)日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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