干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zu1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算ì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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