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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃(chī)，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁(tiě)棍山(shān)药(yào)，经(jīng)常食用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等(děn奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒g)特点，被(bèi)称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药(yào)的(de)哪一个更好(hǎo)，有什么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最(zuì)好吃(chī)的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深(shēn)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地(dì)理(lǐ)坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营(yíng)养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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