家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热吴亦凡现在在哪里关着均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōn吴亦凡现在在哪里关着g)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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