银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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