金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监(jiān)督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其(qí)他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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