一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(sh狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别i)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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