淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗(huà)等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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