一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同>

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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