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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人(rén)和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相(x50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润iāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润不(bù)吃鸡蛋的

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