为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情(qíng)。

　　炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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