家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺不拘于时句式类型，不拘于时句式还原点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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