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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱)凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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