为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗(yòng)于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热(r菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗è)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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