一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果'>为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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