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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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