为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调(diào)补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(l磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子ǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营(yíng)养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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