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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢>

　　其他淀粉正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xi正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢àn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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