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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成(chéng)型；要(yào)是水加少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　23岁属什么生肖3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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