近一个月来(lái)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题持(chí)续火热(rè)并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同(tóng)期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站(zhàn)周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在(zài)全国50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给(gěi)这座(zuò)城(chéng)市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期钛媒体·钛(tài)度图闻试图从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波(bō)热(rè)度(dù)出现在(zài)3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一话(huà)题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖音(yīn)平台出现了第一(yī)个(gè)热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧(shāo)烤专门开了(le)一场新闻(wén)发布会(huì)，因此(cǐ)在(zài)3月11日(rì)，微博、小红(hóng)书(shū)及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实在(zài)真诚的品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推(tuī)上高热度(dù)。“淄博(bó)烧烤”的(de)传(chuán)播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官方的助(zhù)推，从加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在(zài)各大(dà)平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这一城市成(chéng)为互联网最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博(bó)烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其(qí)次(cì)是北京市和山(shān)东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观(guān)看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关(guān)视频(pín)，占比近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三(sān)。综(zōng)合来看，18-40岁(suì)的年轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄(zī)博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占(zhàn)比超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造(zào)良好消费环(huán)境，淄博官方也发布规(guī)范经营者价格行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不(bù)得拒绝(jué)或不履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明(míng)的费(fèi)用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不(bù)大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本(běn)为(wèi)1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业目前正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数(shù)据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市每年(nián)新增注(zhù)册烧烤企(qǐ)业在(zài)20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后，淄(zī)博市烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年(nián)全年(nián)新增(zēng)数量只差(chà)40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博各火车站客(kè)流量(liàng)持续升温，全(quán)国各(gè)地的游(yóu)客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破近(jìn)三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间(jiān)，客流(liú)量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄(zī)博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万(wàn)人(rén)次，比春(chūn)运(yùn)客(kè)流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局加开24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车(chē)站到达旅客(kè)32602人(rén)次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计836感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜35人次，创车站单日到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省内的(de)人群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行更为便捷。百度感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入淄(zī)博市的客源地前十榜单中均来自(zì)山东境(jìng)内的(de)城市，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十(shí)榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大客源(yuán)地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市(shì)，毕竟(jìng)从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全(quán)国(guó)第(dì)一，环比(bǐ)增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地(dì)榜单中淄博(bó)均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也(yě)带动(dòng)了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期(qī)间淄博旅游订(dìng)单（含酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博(bó)市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了(le)淄博市发(fā)展的(de)新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教网友如(rú)何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城(chéng)市(shì)形象，让淄博的(de)热度持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引(yǐn)等领域(yù)，为符合(hé)条件的来淄(zī)求职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量”转(zhuǎn)化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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