干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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