干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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