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　　颗粒状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量(liàng)好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时(shí)滑爽而且无异状，另(lìng)外质量好的藕粉(fěn)中(zhōng)还会(huì)一些片状物(wù)质存在(zài)，那些质量差或者(zhě)假的藕(ǒu)粉质(zhì)地粗糙，用手捏(niē)的时候有(yǒu)颗粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调以后会是透明状(zhuàng)，而且(qiě)吃的时候(hòu)一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并(bìng)没有(yǒu)区(qū)别，都(dōu)是现代(dài)精(jīng)加工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状不同而(ér)已。<酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大/p>

藕粉(fěn)买(mǎi)什么(me)样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室(shì)"贡粉",藕(ǒu)粉十大品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲(xián)食品等产(chǎn)品(pǐn)专业(yè)生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于(yú)1998年,集农(nóng)林(lín)产品科研开(kāi)发/深加工(gōng)/销售为(wèi)一体,国内较大(dà)藕粉生产厂家,行业标准参与起草单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食品零售(shòu)/批发(fā),兼营(yíng)餐饮/住宿的(de)大(dà)型副食品连锁企业(yè),主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋(zhāi)食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大特色糕点/山核桃笋干产(chǎn)品享有(yǒu)盛誉,致力于(yú)开(kāi)发加工天然健康地方名(míng)优特食品为主导产(chǎn)业,杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业(yè)藕粉企业,澄江(jiāng)藕粉的代表性(xìng)品牌,农产(chǎn)品加工知名企业(yè),云南德春绿色食(shí)品有限公司 )

　　6、洪湖(hú)水乡(xiāng) (0716-2210638，始创(chuàng)于1994年,专业从(cóng)事藕粉/皮咸蛋(dàn)/腌制(zhì)鱼(yú)等系列食品的生(shēng)产/加工/销售的企业,销售网络遍布全国,洪(hóng)湖市(shì)晨光(guāng)实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力品牌,专(zhuān)营西(xī)湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶(chá)及花草茶/茶(chá)具的现代茶(chá)业(yè)企业,杭州艺福(fú)堂茶业有限公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年,中华(huá)老字号,专注于(yú)经(jīng)营生产中式餐饮和食品(pǐn),素有"知味(wèi)停车/闻(wén)香下马"的美誉,杭州饮食(shí)服务(wù)集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产品开发生产(chǎn),集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一(yī)体的(de)民(mín)营企业,白莲系(xì)列产品销(xiāo)往海内外,广(guǎng)昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始(shǐ)于1984年(nián),专(zhuān)注(zhù)于营养健康食品的研制/生产/销售/宣传于一体的(de)综合(hé)型食品(pǐn)企业,桂林智(zhì)强食品开发(fā)有限公司(sī) )

藕粉有假的吗

　　看色(sè).纯藕粉(fěn)含有多量的铁质和还原糖等成分，与(yǔ)空(kōng)气(qì)接触，极易氧化，使粉的颜色由(yóu)白(bái)而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉(fěn))没有这种(zhǒng)变化，都是纯白(bái)色或稍带黄色的；

　　如果这类淀粉呈玫(méi)瑰红色，则是加(jiā)入食(shí)用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具有(yǒu)独特(tè)的浓郁(yù)清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手指揉擦，其质(zhì)地比其他淀(diàn)粉(fěn)都要细腻(nì)滑爽，滑爽如脂且无异(yì)状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈片状，但片状的藕粉(fěn)表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及(jí)唾液即会很快(kuài)溶化(huà)；

　　而其(qí)他淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许(xǔ)藕粉用(yòng)少量冷(lěng)开(kāi)水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水(shuǐ)胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多(duō)呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽(zé)晶莹(yíng)；

　　冷却(què)后放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀粉多(duō)需在炉子(zi)上加(jiā)热(rè)调煮，才能食用，它们的吸水胀(zhàng)性及韧性均不(bù)如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐(hè)色，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却后．即使(shǐ)放置十多小(xiǎo)时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间(jiān)部分仍凝结不变。

藕(ǒu)粉有(yǒu)副(fù)作用(yòng)吗

　　藕粉(fěn)没什(shén)么副作(zuò)用，但藕粉含(hán)淀(diàn)粉过多，肥胖者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自古(gǔ)，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能低下(xià)、胃及十(shí)二指肠溃疡患者忌食(shí)莲(lián)藕及其(qí)制品。

　　藕(ǒu)粉味甘(gān)性平，能治热(rè)渴，散(sàn)留(liú)血，开(kāi)胃(wèi)。

　　《本草纲目》还记(jì)载(zài)，藕(ǒu)粉服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要(yào)成分是莲藕(ǒu)，故(gù)与莲藕相克必与莲(lián)藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中(zhōng)含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含(hán)纤维素(sù)多的莲藕同食，因为(wèi)纤维素(sù)会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)人体对(duì)铁的吸收。

　　猪(zhū)肝与(yǔ)莲藕食(shí)物相(xiāng)克，莲藕(ǒu)含有纤维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁(tiě)、铜、锌(xīn)等微量元素形成混合(hé)物(wù)，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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