干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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