咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么p>

　　2、辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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