一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放p>

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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