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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都(dōu)是(shì)可(kě)以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(x六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写ǐ)欢(huān)吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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