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干银耳(ěr)能够直接煮(zhǔ)吗(ma)

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳(ěr)直接煮对身(shēn)体并没有损害(hài)，但一般主(zhǔ)张银耳、木(mù)耳等菌类(lèi)食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一小时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会(huì)吸收水分，变得比较(jiào)松软，需求煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分(fēn)含量(liàng)少，煮的时(shí)刻就会相应延伸，加(jiā)热的(de)进(jìn)程也会对银(yín)耳中的养分物质发生(shēng)损(sǔn)坏(huài)，形成养分丢失(shī)。但(dàn)不会发生有害物质，不会影响身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖(táng)、蛋(dàn)白质(zhì)，以(yǐ)及丰厚维生(shēng)素和矿物质，如硫(liú)、磷、镁(měi)、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳(ěr)中的(de)多糖(táng)是一种植物化合物，能够与身体里不利于健康(kāng)的自由(yóu)基中和(hé)，然(rán)后起到(dào)必(稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字bì)定的保健(jiàn)效果。

　　别的(de)银耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白质更简单被身体吸(xī)收。日常日子能够(gòu)将银耳(ěr)和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食材一同烹(pēng)煮，不(bù)只丰厚(hòu)口感，还(hái)能添加更多(duō)养(yǎng)分物质的摄(shè)入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要泡多(duō)久才干够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡发后的(de)银耳需求将底部去掉，底部不行食(shí)用，最终再(zài)用清水(shuǐ)清(qīng)洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软(ruǎn)发黏(nián)，其间不(bù)少养分成分都(dōu)会被溶(róng)解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保(bǎo)留了银(yín)耳中的绝大多数养分，一般银耳在(zài)采摘后(hòu)马上会采(cǎi)纳烘(hōng)干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保(bǎo)留(liú)了多糖、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳不(bù)含(hán)卟啉类光感物质(zhì)，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干(gàn)制(zhì)进程(chéng)中，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳光紫外线的效果(guǒ稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字)下也会降解(jiě)不(bù)少。

　　从食(shí)物的安全性来看(kàn)，干银耳能够(gòu)长(zhǎng)时刻(kè)放在枯(kū)燥通风(fēng)的当地(dì)保存，相对于(yú)鲜银耳来说是安全性是(shì)比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多数品种都生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银(yín)耳菌丝(sī)几乎没有分解(jiě)纤维素(sù)的才(cái)能，因(yīn)而在(zài)其完结(jié)日子(zi)史的进程有(yǒu)必要依靠另一种真菌的帮忙即(jí)香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛(máo)状菌丝，它能(néng)把银耳(ěr)菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀(diàn)粉(fěn)等分解(jiě)为(wèi)银耳菌(jūn)丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可(kě)萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不断(duàn)成长、分解发生子实体。

　　子(zi)实(shí)体(tǐ)在相对湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷(jié)发育(yù)，若相对湿度超(chāo)90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而以(yǐ)芽(yá)殖(zhí)方式(shì)呈现，并且萌发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少(shǎo)，子(zi)实体分解(jiě)不良或胶化成团成堆。

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