家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟黥刑是什么刑罚 黥刑是轻刑还是重刑(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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