干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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