金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调(diào)研(yán)了(le)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

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　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上(shàng)号也(yě)会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于(yú)山(shān)东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积(jī)和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显提升。

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　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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