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料理可(kě)以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的刀是(shì)特制的，且(qiě)不能沾水，烹调(diào)师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择(zé)的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本人认(rèn)为(wèi)生(shēng)鱼片真正好吃(chī)是(shì)在(zài)杀(shā)了数小(xiǎo)时之(zhī)后。

　　这是因(yīn)为氨基酸在(zài)死(sǐ)鱼僵硬后达到最高点(diǎn)。当然也有日(rì)本人认为用生鱼(yú)宰(zǎi)杀后(hòu)马上(shàng)做成的生鱼片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜单料(liào)理(lǐ)注意事项有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的就餐时间(jiān)，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最(zuì)好的口感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的(de)，最后再品尝(cháng)味道(dào)重(zhòng)的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次(cì)吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能(néng)更好地(dì)品(pǐn)尝出每一道(dào)菜(cài)品(pǐn)的味道。

　　厨师发办(bàn)可以理解为无(wú)菜(cài)单料理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时(shí)令食(shí)材(cái)和对食客的喜好判断，即兴设(shè)计一个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜单料(liào)理(lǐ)的餐厅接待人数很(hěn)少，最(zuì)低人数(shù)只有8-10人，因此(cǐ)需要提前(qián)预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面(miàn)对客户选择(zé)困(kùn)难是(shì)，没有实质的(de)提(tí)醒。

　　无(wú)菜单料理(lǐ),指的是客(kè)人不点菜,只需与主(zhǔ)厨简(jiǎn)单交(jiāo)流口(kǒu)味及喜好(hǎo)即(jí)可。

　　从前(qián)菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜品,均由(yóu)主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻(fān)译是“厨师代(dài)办”。

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