干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、结婚以后他那个越来越大了有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧结婚以后他那个越来越大了到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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