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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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