淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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