银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(mé15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟i)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会出15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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