银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(c一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗háo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jià一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗n)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(y一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗ín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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