咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维施为什么读yi什么意思，施怎么读啊，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(s施为什么读yi什么意思，施怎么读啊hì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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