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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(y使我不得开心颜上一句是什么íng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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