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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之(zhī)一(yī)，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧本番什么意思 日语里本番什么意思(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的(de)凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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