银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗eight: 24px;'>翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食(shí)用。

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