咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传三件套是哪三件(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅三件套是哪三件，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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