淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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